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Análisis genómico de la calidad de la carne y del metabolismo de los ácidos grasos en porcino

Sambache Tayupanta, Juan Eduardo (Universitat Politècnica de València, 2016-07-20)

[ES] Nuestro grupo trabaja en la identificación de loci que afectan a la variación de caracteres cuantitativos (QTLs) de interés comercial como el crecimiento, la conformación del animal, la calidad de la carne y la ...
Búsqueda de nuevos marcadores bioquímicos capaces de detectar carnes de vacuno defectuosas a tiempos postmortem tempranos

Alegre López, Daniel (Universitat Politècnica de València, 2022-10-19)

[EN] Meat, which is widely consumed in the world, is affected in its quality by many factors dependent and independent of the animal, the breed or the processing conditions, such as preslaughter stress, temperatures, the ...
Efecto del cruzamiento de las razas Boer y Murciano-Granadina sobre las características de la canal: Composición Tisular

Terán Piña, Julio César (Universitat Politècnica de València, 2016-05-17)

[EN] This study is about the effect of crossing Murciano-Granadina (MG) and Boer (BO) breeds on the tissue composition of goat kids, in both male and female. 48 goat kids were used, 24 pure MG kids (12♂ and 12♀) and other ...
Efecto del cruzamiento de las razas Boer y Murciano-Granadina sobre las características de la carne: composición química, pH, pérdidas por cocinado y textura

SAGBAY DÍAZ, CRISTHIAN (Universitat Politècnica de València, 2016-01-07)

[EN] The aim of this study was to analyze the effect of crossing the Boer and Murciano-Granadina breeds on meat characteristics of goat kids. 48 goat kids were used, 24 were resulting from the cross of the two breeds (12 ...

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