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Admin. UPV

Listar por palabra clave "Calidad microbiológica"

Mostrando ítems 1-6 de 6

Desarrollo de una cala electrónica para la identificación de alteraciones en jamones curados

Rondón Martínez, Angélica Patricia (Universitat Politècnica de València, 2013-11-20)

[ES] Para garantizar la calidad del jamón curado se realizan determinaciones analíticas que deben abarcar sus aspectos más relevantes que condicionan la aceptación o rechazo del consumidor. Un control de calidad importante ...
Empleo de aceites esenciales para prolongar la vida útil de hamburguesas de salmón y algas

Dolea, Diana (Universitat Politècnica de València, 2015-10-06)

[ES] Los consumidores actuales buscan alimentos con excelente valor nutricional, fáciles de preparar, sin aditivos químicos, etc. En este sentido, el pescado es un alimento saludable y muy nutritivo. Las hamburguesas ...
Estudio de la calidad microbiológica y otros patógenos de huevos para consumo de distintos orígenes

Gómez Puchades, María Isabel (Universitat Politècnica de València, 2017-09-11)

[ES] En el presente trabajo se investiga la calidad microbiológica de huevos de distinta procedencia: ecológicos, domésticos y comerciales. La transmisión de la contaminación se produce desde el exterior de la cáscara ...
Estudio de la calidad microbiológica, resistencia antibiótica y presencia de genes de resistencia a β-lactámicos en hortalizas y fresas de cultivo ecológico

Almudever Castro, Sara (Universitat Politècnica de València, 2022-09-08)

[ES] Recientemente se ha observado un auge en el consumo de hortalizas y frutas de cosecha orgánica cuyo consumo en crudo puede suponer un riesgo en la seguridad alimentaria para el consumidor, ya sea por su potencial ...
Films activos de quitosano para la conservación de carne

Soler Beatty, Jennifer (Universitat Politècnica de València, 2016-09-23)

[ES Actualmente existe la necesidad creciente de desarrollar envases bioactivos para prolongar la vida útil de los alimentos. En este trabajo se ha evaluado la capacidad antimicrobiana de películas de quitosano (CH) con ...
Indicadores de contaminación fecal en la desembocadura y zona costera del río Serpis

Álvarez Santonja, Sandra (Universitat Politècnica de València, 2021-11-10)

[ES] En este estudio se realizó un análisis de la calidad microbiológica presente en las aguas de baño y transición sobre la desembocadura y zona costera del río Serpis. Concretamente, se analizaron seis puntos de muestreo ...