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Listar por palabra clave "Cheese yield"

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Estudio de la aptitud tecnològica de la leche de cabra de la raza Murciano-Granadina para su transformación en queso

González González, Mar (Universitat Politècnica de València, 2021-05-25)

[ES] La leche de cabra se destina principalmente a la elaboración de queso. En general se considera que la aptitud de la leche para su transformación en este producto lácteo depende de diferentes factores como las propiedades ...
Estudio sobre rendimiento durante la elaboración, composición y vida útil del queso de rulo de cabra y vaca

Román Paterna, Carlos (Universitat Politècnica de València, 2015-09-18)

[EN] In the present study on cheese goat cheese and cow mixed mainly acidic coagulation produced in Quesos y Postres del Niño S.L. used a number of parameters of interest to the dairy industry, such as: the evolution of ...

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