García Martínez, Eva María; Fernández Segovia, Isabel; Fuentes López, Ana(Universitat Politècnica de València, 2016-07-28)
El objetivo principal en cualquier proceso de fabricación de la industria agroalimentaria es tratar de obtener un producto de máxima calidad de forma rentable. Para conseguir este objetivo es necesario disponer de un ...
Marzal López, Jessica(Universitat Politècnica de València, 2016-11-07)
[CA] La conservació d’aliments ha estat una manera de processar els excedents de collita amb el fi
de preservar-los durant un llarg temps. És per això, que ha tingut tanta importància a l’Horta de València i a les tradicions ...