Antón Vera, Ana(Universitat Politècnica de València, 2013-04-11)
[ES] La seguridad alimentaria es una de las preocupaciones más importantes
en la actualidad. A lo largo de toda la cadena alimentaria, los distintos
agentes que intervienen, pueden poner en peligro la inocuidad de ...
Hernández-Olivas, Ever; Muñoz-Pina, Sara; Sánchez-García, Janaina; Andrés Grau, Ana María; Heredia Gutiérrez, Ana Belén(Elsevier, 2020-11)
[EN] This study aimed to evaluate the effect of some elderly in vitro gastrointestinal (GI) conditions on proteolysis and lipolysis extent, calcium, vitamins A and D bioaccessibility and lactose release in milk, yogurt, ...