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Listar por palabra clave "Fenols"

Mostrando ítems 1-6 de 6

Aplicación de un método de secado combinado para la obtención de porciones de cocona (Solanum sessiliofurum Dunal) de alta calidad

Agudelo Sterling, Claudia Marcela (Universitat Politècnica de València, 2013-11-21)

[ES] Se ha estudiado el efecto de la aplicación de un método combinado de deshidratación osmótica y secado por aire caliente (DO+SAC) sobre la cinética de secado y algunas propiedades fisicoquímicas y funcionales de porciones ...
Caracterización de la tolerancia a estrés supra-térmico de genotipos del género Capsicum y valoración de su utilidad como portainjertos

Ferrandiz Molina, Jose (Universitat Politècnica de València, 2019-09-16)

[ES] Actualmente, está aumentado la importancia que el estrés térmico causa en el rendimiento de las cosechas. Estas situaciones de estrés causadas por altas temperaturas podrían agravarse debido al calentamiento global, ...
Efecto de la humedad relativa y del tiempo de almacenamiento en la calidad de plátano primitivo, cacao y quinoa secos en polvo

López Fernández, Sara (Universitat Politècnica de València, 2016-03-29)

[ES] En este trabajo se analizaron muestras de plátano primitivo (Musa acuminata AA), cacao (Theoborma cacao L.) y quinoa (Chenopodium quinua) deshidratadas, equilibradas en ambientes con dos humedades relativas (11,3% ...
Influencia de la temperatura de secado en las características antioxidantes de subproductos de alcachofa

Borsini, Ariel Alejandro (Universitat Politècnica de València, 2019-10-10)

[ES] La industrialización de la alcachofa genera una cantidad importante de residuos sin una aplicación interesante tanto desde el punto de visto medioambiental como desde la perspectiva meramente económica. Sin embargo, ...
Optimización de la formulación de la pulpa de pomelo para su liofilización

Machirant Bataller, Eva (Universitat Politècnica de València, 2015-11-10)

[ES] El pomelo es una fruta que contiene gran cantidad de ácido ascórbico y compuestos fenólicos, los cuales son beneficiosos para la salud humana. Sin embargo, el consumo de este fruto está limitado por su marcado sabor ...
Propiedades antioxidantes y anticariogénicas de azúcares de caña no refinados

Almenar Rivilla, Laura (Universitat Politècnica de València, 2015-10-23)

[ES] El azúcar es un alimento ampliamente consumido y utilizado en la formulación de gran cantidad de alimentos por sus propiedades organolépticas y conservativas. No obstante, su consumo se asocia a desórdenes metabólicos ...