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Listar por palabra clave "Fermentaciones mixtas"

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Levaduras no-Saccharomyces para modular el aroma secundario de los vinos: incremento del acetato de 2-feniletilo mediante cultivos iniciadores mixtos

Viana Garrido, Fernando (Universitat Politècnica de València, 2011-11-11)

Actualmente los enólogos se enfrentan a la necesidad de mejorar el proceso fermentativo y las cualidades sensoriales del vino en un sector cada vez más competitivo y global. Entre estos retos, destaca la necesidad de ...

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