Ballester Gómez, Sara(Universitat Politècnica de València, 2022-10-17)
[ES] El objetivo de este trabajo fue desarrollar nuevos productos de pescado saludables y sostenibles mediante el aprovechamiento de subproductos de la pesca, incorporación de algas y proteína vegetal. Para ello, se estudió ...
Fuentes López, Cristina; Verdú, Samuel; Grau Meló, Raúl; Barat Baviera, José Manuel; Fuentes López, Ana(Elsevier, 2024-06-01)
[EN] To examine the impact of raw material and enzyme type on the physico-chemical and functional properties of fish by-products hydrolysates, mackerel ( Scomber scombrus ) and sardine ( Sardina pilchardus ) by-products ...