Cano Sales, Lucía(Universitat Politècnica de València, 2021-07-29)
[ES] En este trabajo se planifica el control de calidad microbiológica, así como los distintos controles organolépticos que condicionan la aceptabilidad de un nuevo envase comestible, siguiendo los criterios establecidos ...
Hurtado Díaz, Triana(Universitat Politècnica de València, 2019-02-11)
[ES] La estrecha relación entre una dieta rica en fibra con una reducción de la incidencia de diferentes
enfermedades ha incrementado la demanda de alimentos con elevados niveles de este componente.
Además, la sobreproducción ...
Laguna Cruañes, Laura(Editorial Universitat Politècnica de València, 2013-05-06)
RESUMEN
REFORMULACIÓN DE GALLETAS DE MASA CORTA: CAMBIOS EN
REOLOGÍA, TEXTURA Y PROPIEDADES SENSORIALES
El presente trabajo de tesis se ha centrado en la evaluación de las propiedades
físicas y sensoriales de ...