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Listar por palabra clave "Grado de desacetilación"

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Influencia del grado de desacetilación y del grado de polimerización del quitosano en la reducción del contenido en acrilamida en sistemas modelo

Colino Colino, Sandra (Universitat Politècnica de València, 2015-10-28)

[ES] confirmó las evaluaciones anteriores acerca de la relación existente entre el compuesto acrilamida, generado en aquellos alimentos sometidos a temperaturas superiores a 120 ºC durante su procesado, y el riesgo de ...

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