Cabrera Fornés, Cristina(Universitat Politècnica de València, 2017-09-11)
[ES] Debido a la creciente preocupación de la sociedad por mantener unos hábitos de vida
saludables, la industria alimentaria busca alternativas para ofrecer productos de calidad. En este
trabajo, se ha evaluado el efecto ...
Carrión Satorre, Judith(Universitat Politècnica de València, 2017-10-04)
[ES] Los productos de panadería y bollería son muy consumidos en la actualidad por diversos
grupos poblacionales, por ello tiene especial interés la reformulación de estos productos con
vistas a mejorar su calidad ...