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Caracterización fisicoquímica de mieles de espliego y tomillo de la Comunidad Valenciana

López Candel, Alberto (Universitat Politècnica de València, 2015-11-09)

[ES] El objetivo del presente trabajo ha sido la caracterización físico-química de mieles de lavanda (Lavandula sp.) y tomillo (Thymus sp.), procedentes de la Comunidad Valenciana, desde el punto de vista de su contenido ...
Comportamiento del Hidroximetilfurfural y de la actividad diastásica en mieles monoflorales españolas

Burguillo Carbó, Neus (Universitat Politècnica de València, 2019-12-26)

[ES] El hidroximetilfurfural (HMF) y la actividad diastásica son parámetros reconocidos internacionalmente como indicadores de la perdida de frescura de la miel, por ello sus niveles están establecidos en la legislación ...
Influencia de las condiciones térmicas en la calidad de la miel

Visquert Fas, Mario (Universitat Politècnica de València, 2016-01-07)

[EN] Honey is the quintessential natural sweetener; it is widely consumed due to its flavour and excellent properties. Legal and commercial requirements have defined its quality targets: it can't contain toxic substances, ...
Parámetros de calidad en la miel. Influencia de las condiciones del procesado

Martínez Martí, Joana (Universitat Politècnica de València, 2018-09-17)

[ES] La idea de realizar este trabajo surge a partir de una reunión entre el departamento de tecnología de alimentos (DTA) y la empresa Apisol S.A. Así, una parte importante del trabajo recoge una revisión bibliográfica ...

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