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Listar por palabra clave "Mayonesa"

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Desarrollo de salsas con microalgas

Tormo Llopis, José Eduardo (Universitat Politècnica de València, 2015-09-04)

[EN] Sauces are one of the food consume products that have undergone further development in the last years regarding the type of formats and flavours available. This is a very competitive market that is always looking ...
Empleo de distintos estabilizantes y procedimientos para mejorar la estabilidad y vida útil de mayonesas

Morell Esteve, Pere (Universitat Politècnica de València, 2013-04-17)

[ES] El objetivo de este trabajo es estudiar la estabilidad de mayonesa, elaborada con distintos estabilizantes (goma xantana y mezcla de goma xantana y guar) y obtenida mediante dos procedimientos distintos (thermomix y ...

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