Aleixandre Agustín, Andrea(Universitat Politècnica de València, 2022-02-28)
[ES] Debido a la creciente importancia de la dieta en el manejo de la salud, sigue habiendo un gran interés en desentrañar como se procesan los alimentos en el sistema digestivo humano. La estructura de los alimentos puede ...
[EN] This work aimed to evaluate colour, texture, flow, and viscoelastic properties of texture-modified chicken and vegetables soups for dysphagic people, as well as their characteristics during simulated oral processing. ...