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Listar por palabra clave "Production; Bovine; RNA-Seq; Transcriptome: Meat quality; Logissimus Dorsi; Nelore"

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Estudio de expresión diferencial y análisis de enriquecimiento en tejido Longissimus Dorsi para evaluar la pérdida de agua por cocinado en la calidad de la carne de bovino Nelore mediante uso de RNA-Seq

Serna García, Marta (Universitat Politècnica de València, 2018-10-17)

Los tratamientos de cocinado de la carne es un problema mayor debido al encogimiento de los productos por la pérdida en el contenido de agua teniendo gran impacto sobre atributos de calidad en la carne como jugosidad y ...

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