Gómez Pratdesaba, Ángela(Universitat Politècnica de València, 2021-10-08)
[ES] Los envases alimentarios derivados del petróleo son ampliamente utilizados por sus excelentes propiedades, pero suponen un grave problema para el medioambiente debido a su forma de obtención y a su lenta degradabilidad. ...
González Tébar, Víctor Manuel(Universitat Politècnica de València, 2014-01-27)
[ES] Se procede a realizar el TFC que se presenta como un estudio sobre el proceso en una línea de fabricación, en el que se pretende alcanzar los objetivos de eficiencia y rendimientos en determinados productos de la ...
De Jesus De Barros, Carlos Alberto(Universitat Politècnica de València, 2011-12-19)
El objetivo de este trabajo fue evaluar la utilización la espectrometría de impedancia, como técnica no destructiva, para determinar la calidad higiénica en productos cárnicos. Se emplearon tres electrodos: Aguja Coaxial ...
Uribe Wandurraga, Zaida Natalia(Universitat Politècnica de València, 2015-10-23)
[ES] El objetivo de este trabajo fue evaluar la capacidad antimicrobiana del
bioconservante en polvo obtenido a partir de un cultivo iniciador para
productos cárnicos (Pediococcus pentosaceus) sobre carne de pollo ...
Izquierdo Castilla, Diana(Universitat Politècnica de València, 2021-03-12)
[ES] El objetivo de este trabajo fue determinar los principales atributos sensoriales y no sensoriales que influyen de manera determinante en la elección de los productos cárnicos, así como revisar las últimas tendencias ...
Adam Cervera, Jaime Vicente(Universitat Politècnica de València, 2018-09-13)
[ES] El presente Trabajo Final de Grado estudia un Plan de Empresa para la creación de una empresa
logística dedicada a la distribución de productos cárnicos que estará situado en una nave
industrial de la localidad ...
Ginés Ramón, Ferran(Universitat Politècnica de València, 2015-10-26)
[ES] La insuficiencia pancreática conlleva la maldigestión de los alimentos,
especialmente de aquellos que tienen una naturaleza lipídica y vitaminas
liposolubles. Actualmente, el tratamiento para esta enfermedad consiste ...
Cisternas Luppichini, Daniela Alejandra(Universitat Politècnica de València, 2022-10-19)
[ES] La listeriosis es una patología producida por el consumo de alimentos contaminados con la bacteria Listeria Monocytogenes, la cual es de interés en función su impacto en la salud pública debido a su elevada tasa de ...
Sanz Punter, Pablo(Universitat Politècnica de València, 2015-10-06)
[ES] La utilización en la industria cárnica de enzimas que favorecen el entrecruzamiento de
proteínas permite el desarrollo de productos donde se utilicen los recortes y otros excedentes
de la producción para la obtención ...
Toledo Cabeza, Carmen(Universitat Politècnica de València, 2016-10-17)
[ES] La insuficiencia pancreática exocrina es una afección grave asociada a diversas
enfermedades que se traduce en una incapacidad del páncreas para secretar la
cantidad suficiente de enzimas en el intestino delgado, ...
Paz Yépez, Carolina Alicia(Universitat Politècnica de València, 2015-09-10)
[ES] Los pacientes de Fibrosis Quística sufren insuficiencia pancreática crónica provocando una maldigestión de los alimentos y, por consiguiente la malabsorción de nutrientes, particularmente aquellos de naturaleza lipídica ...
Díaz Picó, Kevin(Universitat Politècnica de València, 2015-01-20)
[ES] El contenido en sal de los productos cárnicos curados alcanzado durante la etapa de salado es uno de los
parámetros de calidad más importantes de los mismos, siendo tradicionalmente determinado mediante
técnicas ...