Hernández Olivas, Ever(Universitat Politècnica de València, 2021-10-25)
[ES] El envejecimiento poblacional es un fenómeno sin parangón en la historia de la humanidad. Así, se espera que las personas mayores de 65 años, o población sénior, doblen por primera a la población infantil en 2050. ...
Valera Soto, Melisa(Universitat Politècnica de València, 2024-02-28)
[ES] Se obtuvieron harinas de habas hidrolizadas con papaína o bromelina utilizando la etapa de remojo. Tras 1, 2 y 4 h de remojo se consiguieron grados
de hidrólisis del 2,2 %, 4,2 % y 8,8 % con la bromelina y 4,3 %, 7,3 ...
Hernández-Olivas, Ever; Muñoz-Pina, Sara; Sánchez-García, Janaina; Andrés Grau, Ana María; Heredia Gutiérrez, Ana Belén(Elsevier, 2020-11)
[EN] This study aimed to evaluate the effect of some elderly in vitro gastrointestinal (GI) conditions on proteolysis and lipolysis extent, calcium, vitamins A and D bioaccessibility and lactose release in milk, yogurt, ...