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Elaboración de panes con sustitución parcial de harina de trigo con fuentes alternativas de proteínas

Freire Factos, Vanessa Margarita (Universitat Politècnica de València, 2019-03-05)

[ES] El 1 de enero del 2018 la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) aprobó el uso de insectos para ser utilizados como alimento en la UE. El objetivo del presente trabajo fue estudiar el uso de fuentes alternativas ...

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