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Efecto del tratamiento por altas presiones hidrostáticas (HHP) en la calidad de queso fresco y en las proteínas de suero de queserías

TORRES BELLO, EDWIN FABIÁN (Universitat Politècnica de València, 2017-03-26)

[EN] High Hydrostatic Pressure technology emerged several years ago in response to consumer interest for products having greater organoleptic and nutritional quality than those traditionally processed by heat. The food ...
Inscripción de una planta de fabricación de quesos en el registro nacional de sociedades mercantiles de Costa Rica

Bouallala, Tarik (Universitat Politècnica de València, 2017-10-04)

[ES] Este proyecto tiene la finalidad de inscribir una planta de fabricación de quesos en el registro de sociedades mercantiles costarricense. Esta inscripción es el equivalente al registro de establecimientos agroalimentarios ...
Opinión y respuesta del consumidor frente a quesos con contenido reducido en sal y/o en grasa: interés en su consumo e influencia de la informacion nutricional en su aceptabilidad

Velasco Cucaita, Lina María (Universitat Politècnica de València, 2013-04-10)

[ES] La investigación llevada a cabo en este trabajo tuvo como objetivo analizar la respuesta de los consumidores frente a la reducción del contenido de grasa y sal en quesos. En primer lugar, se estudió la relación entre ...

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