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Listar por palabra clave "Salado-ahumado"

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Evaluación de la calidad y vida útil de bacalao ahumado obtenido por un nuevo método

Tamarit Agudo, Alejandro (Universitat Politècnica de València, 2015-11-19)

[ES] El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de un nuevo método de salado-ahumado empleando bolsas permeables al vapor de agua en la calidad y vida útil de bacalao ahumado. Para ello se llevó a cabo un proceso ...
Utilización de bolsas permeables al vapor de agua para la obtención de salmón ahumado

Mañes Lázaro, Verónica (Universitat Politècnica de València, 2013-04-17)

[ES] El objetivo del presente trabajo fue optimizar un nuevo método de salado-ahumado empleando bolsas permeables al vapor de agua, para la obtención de salmón ahumado. Para ello se llevó a cabo un proceso de salado-ahumado ...

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