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Amino acids and protein in vitro bio-accessibility from edible insect and pea protein enriched bread

Igual Ramo, Marta; García-Segovia, Purificación; Martínez-Monzó, Javier (Wageningen Academic Publishers, 2021)

[EN] Edible insects have seen increasing use as a nutritive ingredient in food because of their high protein content and digestibility of amino acids from insect-enriched food. Therefore, the aim of this work was to evaluate ...
Efectos de los metabolitos secundarios de Fusarium oxysporum en la preferencia alimentaria de larvas de Tenebrio molitor

Krsmanovic, Aleksandra (Universitat Politècnica de València, 2019-07-25)

[ES] Fusarium oxysporum (Hypocreales: Nectriaceae) es un patógeno vegetal bien conocido, pero también es un habitante saprobiano del suelo y un hongo productor de micotoxinas que causa daño a humanos y animales. Este hongo ...
Mejora nutricional y análisis fisicoquímico y sensorial de magdalenas con harinas de Tenebrio molitor y Alphitobius diaperinus

Taboada Blanch, Damián (Universitat Politècnica de València, 2021-09-01)

[ES] Dada la evolución en el cambio climático, el aumento en la huella de carbono y el crecimiento poblacional, la búsqueda de alternativas a la producción de fuentes proteicas distintas a las de la carne está en auge. En ...

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