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Evaluación de la vida útil de hamburguesas elaboradas a base de pescado y algas

Martí Frasquet, Laura (Universitat Politècnica de València, 2015-11-10)

[ES] El objetivo de este estudio fue evaluar la vida útil de una nueva hamburguesa de atún y algas durante su almacenamiento en refrigeración, envasada en atmósfera modificada (30% CO2 - 20% O2 - 50% N2) y a vacío. Para ...
Reducción de la bioaccesibilidad de mercurio mediante estrategias dietéticas

Sánchez Jiménez, Virginia (Universitat Politècnica de València, 2015-09-21)

[ES] El objetivo del TFM es la evaluación de la reducción de la bioaccesibilidad de mercurio en distintas matrices alimentarias, fundamentalmente en grandes depredadores marinos, mediante el uso de distintos compuestos ...

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