Morro Urda, Verónica(Universitat Politècnica de València, 2011-11-14)
El objetivo de este trabajo es estudiar el posible incremento de compuestos volátiles de los vinos tintos de Tempranillo mediante la aplicación de diferentes técnicas de vinificación. Para ello se ha determinado el efecto ...
Alvarez Cano, María Inmaculada; Aleixandre Benavent, José Luís; García Esparza, Mª José; Lizama Abad, Victoria(Elsevier, 2006-03-23)
[EN] The effects of two prefermentation treatments (cold soak at 6¿8 °C and cold soak at 0¿2 °C with dry ice) and two different maceration times (4 and 8 days) in must and wine composition have been studied. Grapes from ...