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Listar por palabra clave "Volatile compounds"

Mostrando ítems 1-20 de 40

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A potentiometric electronic tongue for the discrimination of honey according to the botanical origin. Comparison with traditional methodologies: Physicochemical parameters and volatile profile

Escriche Roberto, Mª Isabel; Kadar, Melinda Andreea; Doménech Antich, Eva Mª; Gil Sánchez, Luís (Elsevier, 2012-04)

[EN] The effectiveness of a potentiometric electronic tongue, made of various metals and metallic compounds was evaluated for the differentiation of honey in three different states: raw, liquefied and pasteurized. Principal ...
Análisis de la fracción volátil de mieles españolas aplicando microextracción en fase sólida

Munera Cabañero, Gloria (Universitat Politècnica de València, 2021-10-08)

[ES] El objetivo del presente trabajo se ha centrado en analizar la fracción volátil de mieles monoflorales españolas con la finalidad de evaluar su efectivad como técnica objetiva diferenciadora de la monofloralidad de ...
Análisis químico de mieles de Mozambique

Alberto, Fernando Joâo Tanleque (Universitat Politècnica de València, 2015-07-17)

[EN] Mozambique, located on the east coast of Africa, is a developing country with great potential in terms of the availability of agro-ecological resources. It has a great diversity of climate, vegetation and ...
Application of high Power ultrasounds during red wine vinification

Baustista-Ortin A.B.; Jimenez-Martinez M.D; Jurado, Ricardo; Iniesta, Juan Alberto; Terrades-Rocafull, Luis Salvador; Andrés Grau, Ana María; Gomez-Plaza, Encarna (Blackwell Publishing, 2017)

[EN] Wine colour is one of the main organoleptic characteristics influencing its quality. It is of special interest in red vinifications due to the economic resources that wineries have to invest for the extraction of the ...
Application of temperature and ultrasound as corrective measures to decrease the adhesiveness in dry-cured ham. Influence on free amino acid and volatile compound profile

Pérez-Santaescolástica, C.; Carballo, J.; Fulladosa, E.; Garcia-Perez, J.V.; Benedito Fort, José Javier; Lorenzo, J.M (Elsevier, 2018)

[EN] The impact of low temperattire treatment and its combination with ultrasound has been evaluated in order to correct texture defects in dry-cured hams. A total of 26 dry-cured hams, classified as high proteolysis index ...
Aroma retention during drying of caja-umbu fruit pulp

Fontes, Anderson; Leite-Neta, Maria Terezinha; Matos, Patricia; Araújo, Hannah Caroline; Jesus, Monica; Rajkumar, G.; Narain, Narendra (Editorial Universitat Politècnica de València, 2018-09-07)

[EN] This study was aimed to obtain and characterize the dried powder of cajá-umbu (Spondias spp) fruit pulp obtained by spray-drying and lyophilization. Spray-drying of the pulp was done at different temperatures. Analysis ...
Automatic and non-targeted analysis of the volatile profile of natural and alkalized cocoa powders using SBSE-GC-MS and chemometrics

Quelal-Vásconez, Maribel Alexandra; Macchioni, Riccardo; Livi, Greta; Pérez-Esteve, Édgar; Lerma-García, María Jesús; Talens Oliag, Pau; Barat Baviera, José Manuel; Agerlin Petersen, Mikael; Bro, Rasmus (Elsevier, 2022-09-30)

[EN] A total of 56 key volatile compounds present in natural and alkalized cocoa powders have been rapidly evaluated using a non-target approach using stir bar sorptive extraction gas chromatography mass spectrometry ...
Caracterización de la fracción volátil de mieles colombianas

Prats Corral, Ricardo (Universitat Politècnica de València, 2013-11-18)

[ES] El objetivo de esta investigación ha sido caracterizar la fracción volátil de mieles colombianas recolectadas en diferentes zonas geográficas (Andina, Valle interandino, Caribe y Llanos) y evaluar la influencia de su ...
Comparación de la microextracción en fase sólida y del espacio de cabeza dinámico como técnicas de extracción de la fracción volátiles de mieles

Mazón Martínez, María (Universitat Politècnica de València, 2021-10-08)

[ES] La relación de los compuestos volátiles presentes en una miel representa una huella digital para reconocer su procedencia botánica. Sin embargo, es muy importante aplicar una adecuada técnica de extracción previa a ...
Desodorización de hígado de cerdo por arrastre de vapor

Giménez Luján, Jorge (Universitat Politècnica de València, 2022-03-02)

[ES] El hígado de cerdo es un alimento muy completo nutricionalmente debido principalmente a su elevado contenido en proteína y, además, micronutrientes de gran valor; entre los que destacan el fósforo, el potasio y la ...
Development of volatile fraction of fresh cut osmotically treated mango during cold storage

Torres Oquendo, Juan Diego; Chiralt, A.; Escriche Roberto, Mª Isabel (Elsevier, 2012-02-15)

[EN] The influence of minimal processing by osmotic treatment and cold storage on the volatile profile of mango was studied by comparison with the volatile profile of fresh samples. Osmotic treatments, at atmospheric ...
Efecto de la aplicación de altas presiones y almacenamiento en refrigeración sobre el perfil de compuestos volátiles en jamón ibérico

Martínez Onandi, Nerea (Universitat Politècnica de València, 2013-04-16)

[ES] Se estudió el efecto del tratamiento de altas presiones (600 MPa, 6 min), y del almacenamiento a 4ºC durante 5 meses sobre la fracción volátil del jamón Ibérico con distintos contenidos de grasa y sal mediante ...
Efecto de la aplicación de ultrasonidos sobre la composición aromática de vinos de bobal

Akroud, Aicha (Universitat Politècnica de València, 2015-10-23)

[ES] La técnica de extracción asistida por ultrasonidos es particularmente atractiva por su simplicidad y por el bajo coste del equipamiento. Se basa en el empleo de la energía derivada de ultrasonidos (ondas sonoras ...
Efectos de la calidad del agua de riego usado en el viñedo sobre la composición aromática de vinos de la variedad Monastrell

Sánchez Giménez, Jaime (Universitat Politècnica de València, 2022-10-21)

[ES] El riego es utilizado para paliar el déficit hídrico, sin embargo, dicha irrigación a largo plazo puede producir la salinidad del suelo. Una concentración de sal en el agua de riego inhibe el crecimiento de la planta ...
Efectos de la homogeneización sobre la composición en compuestos volátiles de los vinos de licor

Carbonell, Pedro; Aleixandre Tudó, José Luis; Picó, Joan; Aleixandre Benavent, José Luís (Editorial Técnica Quatrebcn, 2015)

[ES] La variedad Moscatel está considerada una de las variedades más aromáticas del mundo, y por lo tanto su utilización en la elaboración de vinos de licor, comúnmente llamados mistelas, es muy frecuente dado el gran ...
Effect of country origin on physicochemical, sugar and volatile composition of acacia, sunflower and tilia honeys

Juan Borrás, María del Sol; Doménech Antich, Eva Mª; Hellebrandova, Magdalena; Escriche Roberto, Mª Isabel (Elsevier, 2014-06)

The aim of this study was to evaluate the influence of country (Spain, Romania, and Czech Republic) and botanical origin, on the physicochemical (HMF, diastase activity, moisture content, electrical conductivity), color ...
Estudio comparativo del contenido en compuestos bioactivos y fracción volátil de una colección de pimientos y chiles (Capsicum sp.) bajo condiciones de cultivo ecológico y convencional

Ribes Moya, Ana María (Universitat Politècnica de València, 2016-12-07)

[EN] The consumption of organic products has become important, but there are no materials specifically developed for these conditions. Traditional varieties represent a very diverse as a starting point for improvement ...
Estudio de la fracción volátil de mieles españolas de azahar y romero

Lahoz Ortega, José (Universitat Politècnica de València, 2020-05-06)

[ES] Las mieles monoflorales son muy apreciadas por sus características organolépticas y, por ello, tienen mayor valor comercial que las de milflores. Disponer de herramientas que autentifiquen inequívocamente su procedencia ...
Estudio del efecto de distintas estrategias de riego en la fracción volátil de uva cabernet sauvignon

López Linares, Patricia (Universitat Politècnica de València, 2013-04-17)

[ES] El aporte de agua a la viña influye decisivamente en los atributos sensoriales de los vinos. En este sentido, el objetivo de este estudio ha sido determinar la influencia de las estrategias de riego en el perfil volátil ...
Estudio del modo de acción del α-terpineol y su relación con la respuesta defensiva mediada por ácido salicílico en plantas de tomate frente a la bacteria Pseudomonas syringae

Pérez Pérez, Julia (Universitat Politècnica de València, 2022-02-09)

[ES] En respuesta a un estrés biótico, las plantas sintetizan compuestos que limitan el crecimiento de los patógenos. Estos compuestos pueden actuar de forma indirecta, como moléculas señal activando las defensas vegetales. ...