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Caracterización físico-química y nutricional de algas en polvo empleadas como ingrediente alimentario

Palasí Mascarós, Jagla Teresa (Universitat Politècnica de València, 2015-10-06)

[ES] Las algas se han consumido desde tiempos ancestrales en países asiáticos como Japón. En la actualidad su consumo está en auge en Europa, provocado por el creciente interés de los consumidores por alimentos con alto ...
Estudio de nuevas formulaciones para la obtención de productos de la pesca empleando algas

Penalba Cortés, Vicent (Universitat Politècnica de València, 2015-03-03)

[ES] El objetivo del presente trabajo es desarrollar un nuevo producto de la pesca elaborado empleando pescado y diferentes especies de algas. Con el objetivo de comprobar si se comercializan productos de la pesca con algas ...
Estudio del alga marina invasora Undaria pinnatifida como un recurso sostenible para el sector textil

Martínez Marega, María Alejandra (Universitat Politècnica de València, 2019-10-29)

[ES] El alga parda Undaria pinnatifida (Harvey) Suringar , conocida como wakame, es una macroalga poderosamente invasora originaria de las costas del noreste de Asia (Japón, China y Corea) y sureste de Rusia (Funahashi, ...
Las algas Nori y Wakame como alimento del futuro y su aceptación en el consumidor

Martín Sánchez, Álvaro (Universitat Politècnica de València, 2023-09-14)

[ES] Durante estos últimos años las algas han empezado a formar parte de nuestra dieta sin que realmente sepamos que estamos consumiendo o que beneficios aportan. Cada día son más los productos preparados o innovadores ...

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