Manzano Bort, Ángel Víctor(Universitat Politècnica de València, 2018-09-14)
[ES] En el presente trabajo se plantea evaluar la capacidad de la técnica de imagen
de retrodispersión láser para caracterizar las propiedades de viscosidad de diferentes
harinas de trigo, las cuales son sometidas a ...
Estepa Ferrer, Noemí(Universitat Politècnica de València, 2016-11-07)
[ES] En el presente trabajo se ha estudiado el efecto de la incorporación del subproducto de la elaboración de horchata al procesado de snacks. Para ello se trató el subproducto con el fin de disminuir el tamaño de partícula ...
Teixeira Badaró, Amanda(Universitat Politècnica de València, 2021-12-20)
[ES] Las técnicas rápidas, no destructivas y libres de químicos tienen una demanda creciente en muchos campos de la industria. Las técnicas de espectroscopia de infrarrojo cercano (NIRS) y imágenes hiperespectrales NIR ...
Verdú Amat, Samuel; Vasquez, Francisco; Ivorra Martínez, Eugenio; Sánchez Salmerón, Antonio José; Barat Baviera, José Manuel; Grau Meló, Raúl(Elsevier, 2015-06)
Some chia seed flour effects relating to different bread-making process phases and variables were
studied by distinct image analysis and physicochemical techniques. Wheat flours with three different
degrees of substitution ...
Verdú Amat, Samuel; Ivorra Martínez, Eugenio; Sánchez Salmerón, Antonio José; Barat Baviera, José Manuel; Grau Meló, Raúl(Elsevier, 2016-09)
The capability of the VIS/SW-NIR (visible/short wave near infrared) hyperspectral imaging system to characterize the heat treatment process of cake wheat flour was studied. Combinations of heat treatments of flour were run ...
Verdú Amat, Samuel; Ivorra Martínez, Eugenio; Sánchez Salmerón, Antonio José; Barat Baviera, José Manuel; Grau Meló, Raúl(Elsevier, 2015-03)
Characterisation of wheat flour destined for the bread-making process was studied by using hyperspectral
image analyses based on Short-wave NIR imaging (SW-NIR). The first step was to characterise
wheat flour batches by ...
Vasquez-Lara, Francisco; Soto Padilla, Daniel; Cordero Fernández, Diana Laura; Granados Nevárez, María del Carmen; Islas Rubio, Alma Rosa; Verdú Amat, Samuel; Grau Meló, Raúl; Barat Baviera, José Manuel(Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C., 2018)
[ES] El tratamiento térmico en harinas es un proceso que se ha venido utilizando para generar modificaciones en sus componentes
principales, como lo son las proteínas y almidón. Estos cambios pueden ser la desnaturalización ...