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Listar por palabra clave "almidón modificado físicamente"

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Diseño de alimentos lácteos con capacidad saciante. Relación entre estructura, procesamiento oral y percepción

Morell Esteve, Pere (Universitat Politècnica de València, 2017-10-13)

This thesis studies how to increase the expected satiating ability in dairy products analyzing the effect of the incorporation of certain ingredients. The study of food reformulation with high expected satiating ability ...

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