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Listar por palabra clave "cinética de liofilización"

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Impacto de las condiciones de liofilización de un triturado de pomelo en la duración del proceso y en las propiedades morfogeométricas del producto obtenido

Ortí Lull, Ana (Universitat Politècnica de València, 2018-10-11)

[ES] La liofilización es una tecnología de deshidratación en frío que reduce las pérdidas de compuestos lábiles, muchos de ellos responsables del sabor, aroma y valor nutritivo de alimentos, además de permitir estabilizar ...

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