Estudiar el comportamiento térmico de muestras alimentarias, y por tanto caracterizar las mismas, puede resultar de gran utilidad en la elaboración de productos alimenticios, así como también en el diseño de equipos para ...
Segura Cardona, Lorena(Universitat Politècnica de València, 2018-10-05)
[ES] El hígado de cerdo presenta un elevado contenido de proteínas de alto valor biológico. En vistas a
aprovechar la fracción proteica del hígado es necesaria una etapa de deshidratación, para estabilizar el
producto. ...