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Efecto de la filtración de alimentos líquidos a través de partículas de óxido de silicio funcionalizadas con compuestos fenólicos en la reducción del contenido en Escherichia coli

Roselló Tomás, Javier (Universitat Politècnica de València, 2019-09-16)

[ES] La estabilización microbiológica de alimentos líquidos es un objetivo frecuente de la industria alimentaria. Para este propósito, existen diferentes opciones, la mayoría de las cuales involucran el uso de tratamientos ...
Estudio del efecto de las condiciones de operación en la recuperación de compuestos fenólicos contenidos en los residuos de la producción de aceite de oliva mediante extracción sólido-líquido asistida con ultrasonidos

Estívalis Martínez, José María (Universitat Politècnica de València, 2019-09-02)

[ES] En el proceso de obtención del aceite de oliva, se obtiene un residuo semisólido denominado alperujo que contiene, entre otros productos de alto valor añadido, compuestos fenólicos, que constituyen la principal fuente ...
Influencia de la aplicación de ultrasonidos de potencia en la cinética de congelación y la calidad de manzana Granny Smith

Jiménez Requena, Sergio (Universitat Politècnica de València, 2019-03-12)

[ES] La congelación es una tecnología ampliamente aplicada a diferentes tipos de alimentos como método de conservación eficiente. Sin embargo, puede generar efectos perjudiciales en las matrices alimentarias, ...

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