Sobrino Gálvez, Lorena(Universitat Politècnica de València, 2018-10-16)
[ES] En este trabajo se pretenden desarrollar productos fermentados a base
de harina de arroz y centeno, que puedan ser una alternativa a los productos
lácteos fermentados tradicionales. Para ello, las leches de arroz y ...
Golfe Herrero, Raquel(Universitat Politècnica de València, 2018-10-05)
[ES] La calidad de las aceitunas de mesa se evalúa mediante paneles sensoriales, los cuales determinan la calidad del producto atendiendo a los criterios que establece la Norma de Calidad. Según esta norma, las aceitunas ...