Juliá Medina, Marta(Universitat Politècnica de València, 2017-10-18)
[ES] El procesado de frutas y hortalizas genera una gran cantidad de desechos que
sería interesante reintroducir en la cadena alimentaria, dada su composición y la
necesidad de reducir el volumen de efluentes y el impacto ...
Pardo Mas, José Miguel(Universitat Politècnica de València, 2018-10-08)
[ES] En la actualidad el cultivo del almendro está en expansión, debido a la alta rentabilidad y a la gran demanda en el mercado. Este aumento en la superficie de cultivo, está suponiendo un incremento en la obtención de ...
Lucas Franco, Alejandra(Universitat Politècnica de València, 2018-09-12)
[ES] En el presente trabajo se ha llevado a cabo la elaboración de panes con harina de trigo y
sustitución parcial de ésta por el subproducto obtenido de la fabricación de horchata de chufa,
con el fin de aumentar su ...
Alava Pincay, Cecibel Lisbeth(Universitat Politècnica de València, 2018-12-17)
En el presente documento de tesis se ha estudiado el efecto de la incorporación del coproducto procedente de la elaboración de horchata de chufa, en productos no fermentados y con diferentes niveles de fermentación. Para ...