Buscar en RiuNet

Listar

Todo RiuNet

Mi cuenta

Acceder

Ayuda RiuNet

Admin. UPV

Listar por palabra clave "textura"

Mostrando ítems 1-15 de 15

Caracterización de las propiedades físicas y funcionales de un producto extruido a base de harina de maíz y chontaduro (Bactris gasipaes H.B.K) y evaluación de su aceptabilidad sensorial

Albizuri Vilanova, Aitor (Universitat Politècnica de València, 2019-09-16)

[ES] Colombia es un país de Sudamérica donde la situación nutricional de los niños de algunas zonas es bastante precaria, con altos índices de desnutrición y sobrepeso. A su vez, esta situación tiene una correlación ...
Caracterización de las propiedades mecánicas de alimentos mediante análisis de perfil de textura

Talens Oliag, Pau (Universitat Politècnica de València, 2017-06-23)

En este artículo docente vamos a presentar una forma de caracterizar las propiedades mecánicas de un alimento sólido a través de un análisis de perfil de textura. Consiste en comprimir dos veces consecutivas (sin llegar a ...
Caracterización del comportamiento mecánico de alimentos sólidos

Talens Oliag, Pau (Universitat Politècnica de València, 2017-06-21)

Las propiedades mecánicas son aquellas propiedades que nos permiten describir el comportamiento de un material ante los efectos de fuerzas que actúan sobre él. En el campo alimentario, las propiedades mecánicas de alimentos ...
Conversión de vídeo 360 a proyección plana mediante videotextura

Ferreres García, Francisco (Universitat Politècnica de València, 2017-09-13)

[ES] El presente proyecto se enmarca en el desarrollo de aplicaciones web para vigilancia de entornos públicos y comerciales mediante el uso de videocámaras 360. Este tipo de dispositivos permiten obtener una fuente de ...
Cuadros de una exposición. Del sonido a la imagen

Parejo Belando, Ana (Universitat Politècnica de València, 2018-02-12)

Con este trabajo, he pretendido expresar gráficamente el conjunto de sonidos de que se compone la obra de Modest Músorgski (1839-1881) titulada ¿Cuadros de una exposición¿. Esta es una suite de piezas, compuesta en 1874 ...
CUERPO Y ABSTRACCIÓN

Moreno Calzada, Inmaculada (Universitat Politècnica de València, 2017-11-21)

In this final project we will present a pictoric project which relate human body, as a central topic, and a personal way to experiment with its representation on the canvas through the essential elements in painting; form, ...
Desarrollo de oleogeles comestibles con HPMC elaborados con distintos aceites. Estructura y estabilidad

Vargas Fraile, Héctor (Universitat Politècnica de València, 2019-03-12)

[ES] Existe una relación directa entre el consumo de grasas saturadas y trans, con un aumento del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, la principal causa de muerte a nivel mundial. Conseguir su reemplazo de ...
Desarrollo y evaluación de barritas con alto contenido proteico con incorporación de harina de grillo

Álvarez Miguel, Alberto (Universitat Politècnica de València, 2019-01-09)

[ES] El objetivo del presente estudio es desarrollar un producto alimenticio con incorporación de harina de grillo. Para ello, se han diseñado distintas formulaciones de barritas con alto contenido proteico a base de ...
Detección de Glaucoma mediante análisis de imágenes de fondo de ojo

Sáez Salcedo, Carlos Javier (Universitat Politècnica de València, 2015-05-20)

Deixar espai entre paràgrafs El present treball final de grau s'ha desenrotllat dins del grup d'Imatge Mèdica Assistida per Ordinador (IMAO) pertanyent al grup de Processament Avançat de Senyal (PAS) de Labhuman que ...
Efecto del ácido y del azúcar sobre las características del arroz cocido

Saiz Cano, Javier (Universitat Politècnica de València, 2019-07-30)

[ES] La aparición de nuevas tendencias alimentarias de origen extranjero en España es un hecho que se ha visto impulsado en los últimos años gracias al auge de la comida preparada y a domicilio, una de las tendencias más ...
Estudio in-vitro del procesamiento oral de pan enriquecido en proteínas

García Nicolás, Alejandro (Universitat Politècnica de València, 2018-10-11)

[ES] En este estudio se evaluó la textura y el procesado oral in-vitro de pan enriquecido con proteína de guisante. Se elaboraron ocho panes enriquecidos con proteína de guisante que variaron en la concentración de ...
Incubando lo efímero

Tortajada Estellés, Iván (Universitat Politècnica de València, 2016-05-05)

[ES] El presente TFM aborda la transformación conceptual y estética que están experimentado las fallas y hogueras infantiles en los últimos años. En él se plantea la relación con la ilustración y el diseño, la posibilidad ...
Propiedades reológicas y térmicas de formulaciones de pasta fresca a base de harina de chufa y goma xantana

Castelblanque Yuste, Eva María (Universitat Politècnica de València, 2017-01-10)

[CA] En el present treball s'ha estudiat l'efecte de la substitució parcial de sèmola de blat per farina de xufa a diferents nivells (20 i 40%) sobre les propietats tèrmiques i reològiques de pasta fresca. També s'ha ...
Títulos de crédito: de lo manual a lo digital. Caso Práctico

Blanch Martínez, Nazaret (Universitat Politècnica de València, 2018-09-26)

El proyecto aborda la creación de títulos de crédito con técnicas acuosas en combinación con procesos digitales incorporados posteriormente. Consistiría en la realización de varias pruebas que mezclen técnicas de dibujo ...
TRIPOFOBIA. EL ARTE COMO TERAPIA

Tomás Ribera, Belén (Universitat Politècnica de València, 2016-11-15)

[EN] Art therapy as a medium capable of healing past traumas, backed by a systematic desensitization therapy are the means used in this project in order to overcome a fear that I possess myself, trypophobia. To ...