Diseño de nave agroalimentaria e instalaciones auxiliares para el almacenaje y procesado de trufa negra (Tuber Melanosporum) en Mora de Rubielos (Teruel)

Abstract

[ES] Ante la creciente producción de Tuber Melanosporum en la sierra de Gúdar-Javalambre y la nula o escasa profesionalización del pequeño y mediando productor en el procesamiento y venta de la trufa, se pretende diseñar la construcción de una nave agroalimentaria, incluyendo la instalación eléctrica, de fontanería y de saneamiento. Así como hacer elección de los equipos necesarios para crear un centro donde se pueda recoger, limpiar, almacenar y envasar hasta 1200 kilogramos de trufa negra en condiciones óptimas hasta el momento de su venta.

[EN] Given the increasing production of Tuber Melanosporum in Sierra de Gúdar-Javalambre and the lack of or scarce professionalization of the small and medium producers in the processing and sale of truffles, this paper intends to design the construction of an agri-food warehouse, including the electrical, plumbing and sanitation facilities. Furthermore, the aim of this paper is also to select the necessary equipment to create a space where up to 1200 kilograms of black truffle can be collected, cleaned, stored and packed in optimal conditions until it is sold.