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Efecto del tratamiento de curado en el control del daño por frío en caqui " rojo brillante "

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Efecto del tratamiento de curado en el control del daño por frío en caqui " rojo brillante "

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dc.contributor.advisor Pérez Munuera, Isabel Mª es_ES
dc.contributor.author Sopeña Martínez, Noelia es_ES
dc.date.accessioned 2013-12-12T13:26:08Z
dc.date.available 2013-12-12T13:26:08Z
dc.date.created 2008-09
dc.date.issued 2013-12-12
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/34499
dc.description.abstract Consulta en la Biblioteca ETSI Industriales (7814) es_ES
dc.description.abstract [ES] El objetivo principal de este Proyecto fue el estudio del efecto del tratamiento térmico de curado en la sensibilidad del caqui `Rojo Brillante¿ a los daños por frío, durante el almacenamiento prolongado a 1ºC y durante su posterior periodo de comercialización a 20ºC. Los objetivos específicos son los siguientes: o Estudio del efecto del tratamiento de curado sobre el ablandamiento que ocurre como síntoma de la sensibilidad del caqui `Rojo Brillante¿ a bajas temperaturas. o Estudio del efecto del tratamiento de curado sobre parámetros de calidad, como son la firmeza, el contenido en sólidos solubles totales, el color, el porcentaje de taninos solubles y la producción de acetaldehído y etanol. o Estudio del efecto del tratamiento de curado sobre la efectividad del tratamiento de desastringencia. es_ES
dc.language Español es_ES
dc.publisher Universitat Politècnica de València es_ES
dc.rights Reserva de todos los derechos es_ES
dc.subject Consulta en la Biblioteca ETSI Industriales es_ES
dc.subject Frío es_ES
dc.subject.classification INGENIERIA DE LOS PROCESOS DE FABRICACION es_ES
dc.subject.other Ingeniero Industrial-Enginyer Industrial es_ES
dc.title Efecto del tratamiento de curado en el control del daño por frío en caqui " rojo brillante " es_ES
dc.type Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado es_ES
dc.rights.accessRights Cerrado es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales - Escola Tècnica Superior d'Enginyers Industrials es_ES
dc.description.bibliographicCitation Sopeña Martínez, N. (2008). Efecto del tratamiento de curado en el control del daño por frío en caqui " rojo brillante ". http://hdl.handle.net/10251/34499. es_ES
dc.description.accrualMethod Archivo delegado es_ES


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