Cuantificación de azúcares en piña mediante el uso de un aparato de espectroscopía de impedancias

Abstract

El proceso de industrialización de la piña enlatada genera gran cantidad residuos que provocan un gran impacto ambiental5. Estos residuos contienen azúcares fermentables como son la glucosa y la fructosa, que los convierte en una fuente de bajo coste para la obtención de bioetanol. El bioetanol es un sustituto directo de combustible verde para la gasolina y se caracteriza por un índice de octano alto6. Por tanto con la utilización de los residuos de piña se eliminaría el impacto ambiental, ya que los residuos no se desecharían en el campo. Por otra parte al producir un biocombustible ya no se dependería únicamente del petróleo. Además las posibilidades energéticas de bioetanol no solo se limitan al sector del transporte, ya que se puede utilizar como combustible para la calefacción y el ámbito doméstico.