Diseño interior de un establecimiento de restauración

Abstract

El objeto del proyecto es diseñar la cocina de Flor de Cotó, un restaurante de nueva implantación situado en Alzira. El restaurante ofrece comida mediterránea; arroces, carnes y pescados. Pese a que el tipo de cocina es muy tradicional, el local está ambientado de una manera muy peculiar, con un estilo nórdico y vanguardista. En el presente proyecto se expone tanto la distribución de la cocina y su instalación como el resto del local. Para ello se hace un estudio previo de las necesidades y organización de las diferentes zonas. Con este proyecto se pretende mejorar la cocina para ahorrar tiempo a la hora de cocinar y a su vez hacer que los trabajadores hagan su faena más cómodamente; atraer a los clientes por la estética del restaurante y una vez dentro enamorarles con la comida. También se pretende romper la barrera entre cocineros y clientes acercando al comensal a los fogones, dejando la cocina a la vista, permitiéndoles ver todo el proceso de elaboración, así como la maquinaria que lo equipa y las condiciones higiénicas en las que se encuentra.