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Use of Novel Drying Technologies to Improve the Retention of Infused Olive Leaf Polyphenols

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Use of Novel Drying Technologies to Improve the Retention of Infused Olive Leaf Polyphenols

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dc.contributor.author Santacatalina Bonet, Juan Vicente es_ES
dc.contributor.author Ahmad-Qasem Mateo, Margarita Hussam es_ES
dc.contributor.author Barrajón-Catalán, E. es_ES
dc.contributor.author Micol, Vicente es_ES
dc.contributor.author García Pérez, José Vicente es_ES
dc.contributor.author Cárcel Carrión, Juan Andrés es_ES
dc.date.accessioned 2016-10-03T08:19:27Z
dc.date.available 2016-10-03T08:19:27Z
dc.date.issued 2015
dc.identifier.issn 0737-3937
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/70886
dc.description.abstract The infusion of phenolic extracts in dried fruits constitutes an interesting means of improving their nutritional content. However, drying can affect the further process of impregnation. In this work, different drying treatments (air temperature and ultrasound application) were applied to apple samples and impregnated with olive leaf extract. The application of ultrasound during drying did not significantly (p<0.05) affect the infusion capacity of samples, but the ultrasonically assisted dried samples showed a greater antioxidant capacity than those conventionally dried. The highest content of oleuropein and verbascoside was found in samples dried at low temperature using ultrasound. es_ES
dc.description.sponsorship The authors acknowledge the financial support of the Spanish Ministerio de Economia y Competitividad (MINECO) and FEDER, and the Generalitat Valenciana (from the projects DPI2012-37466-CO3-03, PROMETEO/2010/062, and the FPI fellowship granted to J.V. Santacatalina). en_EN
dc.format.extent 9 es_ES
dc.language Inglés es_ES
dc.publisher Taylor & Francis es_ES
dc.relation.ispartof Drying Technology es_ES
dc.rights Reserva de todos los derechos es_ES
dc.subject Antioxidant potential es_ES
dc.subject Drying es_ES
dc.subject Extract es_ES
dc.subject HPLC-DAD= MS-MS es_ES
dc.subject Infusion es_ES
dc.subject.classification TECNOLOGIA DE ALIMENTOS es_ES
dc.title Use of Novel Drying Technologies to Improve the Retention of Infused Olive Leaf Polyphenols es_ES
dc.type Artículo es_ES
dc.type Comunicación en congreso es_ES
dc.identifier.doi 10.1080/07373937.2014.982251
dc.relation.projectID info:eu-repo/grantAgreement/MINECO//DPI2012-37466-C03-03/ES/APLICACION DE LOS ULTRASONIDOS DE POTENCIA EN LA INTENSIFICACION DE PROCESOS DE SECADO A BAJA TEMPERATURA. ANALISIS DEL PROCESO Y EFICACIA ENERGETICA/ es_ES
dc.relation.projectID info:eu-repo/grantAgreement/GVA//PROMETEO%2F2010%2F062/ES/ESTUDIO CONJUNTO DE LOS PROCESOS DE SECADO Y EXTRACCION DE COMPONENTES BIOACTIVOS CONSIDERANDO PARAMETROS DE CALIDAD, CONSUMO ENERGETICO Y ECO-EFICIENCIA/ es_ES
dc.rights.accessRights Abierto es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural es_ES
dc.description.bibliographicCitation Santacatalina Bonet, JV.; Ahmad-Qasem Mateo, MH.; Barrajón-Catalán, E.; Micol, V.; García Pérez, JV.; Cárcel Carrión, JA. (2015). Use of Novel Drying Technologies to Improve the Retention of Infused Olive Leaf Polyphenols. Drying Technology. 33(9):1051-1060. https://doi.org/10.1080/07373937.2014.982251 es_ES
dc.description.accrualMethod S es_ES
dc.relation.conferencename EuroDrying Conference 2013 es_ES
dc.relation.conferencedate OCT 02-04, 2013 es_ES
dc.relation.conferenceplace Paris, FRANCE es_ES
dc.relation.publisherversion https://dx.doi.org/10.1080/07373937.2014.982251 es_ES
dc.description.upvformatpinicio 1051 es_ES
dc.description.upvformatpfin 1060 es_ES
dc.type.version info:eu-repo/semantics/publishedVersion es_ES
dc.description.volume 33 es_ES
dc.description.issue 9 es_ES
dc.relation.senia 307070 es_ES
dc.contributor.funder Ministerio de Economía y Competitividad es_ES
dc.contributor.funder Generalitat Valenciana es_ES
dc.contributor.funder European Regional Development Fund es_ES


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