(Universitat Politècnica de València, 2023-10-06) Santos Iparraguirre, Marta; Martín Esparza, María Eugenia; González Martínez, María Consuelo; Departamento de Tecnología de Alimentos; Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos (FoodUPV); Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural
[ES] El desarrollo de nuevos materiales de envasado para la conservación de alimentos sostenibles y desvinculados de las materias primas fósiles sigue siendo un reto para resolver el problema de la acumulación de plásticos persistentes en nuestro entorno. Una alternativa es la obtención de materiales de envasado biocomposites a base de micelio, empleando residuos lignocelulósicos como sustrato para el crecimiento de mohos filamentosos. En este trabajo se desarrollarán bandejas a partir de micelio y paja de arroz, y se caracterizará el material en términos de sus propiedades físicoquímicas, estabilidad térmica y propiedades mecánicas para estudiar su aplicación potencial en el área de alimentos.
