Implantación del sistema international food standard en una empresa de manipulación y congelación de productos de la pesca

Abstract

[ES] El presente trabajo describe el proceso a seguir para la implantación del Sistema de Gestión de la Calidad International Food Standard en una empresa que se dedica a la manipulación y congelación de productos de la pesca. Tomando como punto de partida los resultados de una auditoría interna y las exigencias marcadas por el estándar, se ha diseñado un proyecto para la implantación de dicho Sistema a medio-largo plazo, cuyos objetivos generales serán conseguir una mejora de la posición competitiva respecto a otras empresas del sector y aumentar el grado de calidad y de seguridad de los productos fabricados.

[CA] El present treball descriu el procés a seguir per a la implantació del Sistema de Gestió de la Qualitat International Food Standard en un empresa que es dedica a la manipulació i congelació de productes de la pesca. Prenent com a punt de partida els resultats d'una auditoria interna i les exigències marcades per l'estàndard, s'ha dissenyat un projecte per a la implantació de l'esmentat Sistema a mig-llarg termini, el principals objectius de la qual seran aconseguir una millora de la posició competitiva front a altres empreses del sector i augmentar el grau de qualitat i seguretat dels productes fabricats.

[EN] This work describes the process for implementing the Quality Management System International Food Standard in a company dedicated to the handling and freezing of fishery products. Taking as starting point the results of an internal audit and the requirements set by the standard, we have designed a project for the implementation of this system over medium-long term. The main objectives of this system will be: the achievement of a better position for the company in the fishery field and the improvement of the product quality and as well as its safety.