Estudio de la Gestión de la Cadena de Suministro en una Panadería Industrial

Abstract

[ES] El presente documento tiene como objeto principal la realización de un estudio de la gestión de la cadena de suministro de una PYME cuya actividad económica es la panadería industrial de receta tradicional. Para ello se analizará el comportamiento de la demanda de los dos últimos años con el fin de obtener una previsión de ventas para el primer semestre del año 2014. Y así poder establecer una combinación viable de recursos y políticas a medio plazo que permita alcanzar los objetivos de negocio establecidos por la empresa con niveles de servicio y costes aceptables. También, este documento expone una comparatoria entre la demanda real del primer semestre de 2014 y los datos obtenidos con el modelo propuesto de Gestión de la Cadena de Suministro para analizar la viabilidad de este estudio. Todo ello con el fin de implantar este sistema en la empresa para el segundo semestre de 2014. Por último, este documento pretende también servir como Proyecto Fin de Carrera para la titulación de Ingeniería en Organización Industrial. Puesto que pretende demostrar los conocimientos adquiridos durante la carrera sobre análisis de series temporales, gestión de sistemas de producción, gestión de la capacidad y gestión de stocks