Análisis e implantación de un Sistema de Ejecución de Fabricación en una empresa del sector cárnico

Abstract

[ES] En la actualidad, la tecnología evoluciona cada vez a un ritmo más rápido y, por ello, las empresas deben adaptarse a los cambios lo antes posible con el fin de obtener una ventaja competitiva, o simplemente para sobrevivir en el mercado. En el presente Trabajo Fin de Grado se analizan las ineficiencias que existen en el desarrollo de los procesos productivos en una empresa del sector cárnico destacando los problemas que se derivan de la gestión de documentación en papel así como de la precisión y lentitud en el cálculo de un indicador tan importante como el OEE (Overall Equipment Effectiveness) en una empresa productiva. Una vez realizado dicho análisis, se desarrolla la implantación de un Sistema de Ejecución de Fabricación (Manufacturing Execution System (MES)) que aborda las ineficiencias detectadas, mejorando principalmente la productividad y fiabilidad de los registros, siendo ahora on-line. Finalmente, se presenta el presupuesto y análisis económico de implantación del MES

[CA] En l'actualitat, la tecnologia evoluciona cada vegada a un ritme més ràpid i, per això, les empreses han d'adaptar-se als canvis tan prompte con siga possible amb la finalitat d'obtenir un avantatge competitiu, o simplement per sobreviure al mercat. En el present Treball Fi de Grau s'analitzen les ineficiències que existeixen en el desenvolupament dels processos productius en una empresa del sector càrnic destacant els problemes que es deriven de la gestió de documentació en paper així com de la precisió i lentitud en el càlcul d'un indicador tan important com el OEE (Overall Equipment Effectiveness) en una empresa productiva. Una vegada realitzat aquesta anàlisi, es desenvolupa la implantació d'un Sistema d'Execució de Fabricació (Manufacturing Execution System (MES)) que aborda les ineficiències detectades, millorant principalment la productivitat i fiabilitat dels registres, sent ara on-line. Finalment, es presenta el pressupost i anàlisi econòmica d'implantació del MES.

[EN] The reality is that technology is evolving more and more rapidly and for that reason businesses need to adapt to the changes as quickly as possible in order to secure a competitive advantage or simply to survive in the market. This final undergraduate project analyses the inefficiencies that exist in the development of the production processes of a business in the meat producing sector. It highlights the problems which derive from the management of paper documentation as well as the accuracy and slowness of a calculation of an indicator as important as the OEE (Overall Equipment Effectiveness) in a production company. Following this analysis is the implementation of a MES (Manufacturing Execution System) which addresses the stated inefficiencies, principally improving the productivity and reliability of the records which are now online. And then finally the cost estimate and economic analysis of the implementation of the MES.