- -

Use of oil-in-water emulsions to control fungal deterioration of strawberry jams

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

Compartir/Enviar a

Citas

Estadísticas

Use of oil-in-water emulsions to control fungal deterioration of strawberry jams

Mostrar el registro completo del ítem

Ribes-Llop, S.; Fuentes López, A.; Talens Oliag, P.; Barat Baviera, JM. (2016). Use of oil-in-water emulsions to control fungal deterioration of strawberry jams. Food Chemistry. 211:92-99. doi:10.1016/j.foodchem.2016.05.040

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/109423

Ficheros en el ítem

Metadatos del ítem

Título: Use of oil-in-water emulsions to control fungal deterioration of strawberry jams
Autor:
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] This work aimed to control the fungal deterioration of strawberry jams. The antifungal activity of the clove, cinnamon leaf, lemon and mandarin essential oils and their effectiveness in oil-in-water emulsions were ...[+]
Palabras clave: Essential oils , Oil-in-water emulsion , Strawberry jam , Aspergillus flavus , Aspergillus niger , Penicillium expansum
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
Fuente:
Food Chemistry. (issn: 0308-8146 )
DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.05.040
Editorial:
Elsevier
Versión del editor: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.05.040
Agradecimientos:
Author S. Ribes is grateful to the Universitat Politecnica de Valencia (UPV) for a FPI grant.
Tipo: Artículo

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro completo del ítem