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Pardeamiento interno de caqui asociado al tratamiento de desastringencia con CO2

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Pardeamiento interno de caqui asociado al tratamiento de desastringencia con CO2

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Pardeamiento interno de caqui asociado al tratamiento de desastrn CO2 CON CO2. http://hdl.handle.net/10251/110246

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Title: Pardeamiento interno de caqui asociado al tratamiento de desastringencia con CO2
Author: Postel Carles, Lara Serafina
Director(s): Hernando Hernando, Mª Isabel Salvador Perez, Alejandra Besada Ferreiro, Cristina María
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2018-09-24
Issued date:
Abstract:
[ES] Actualmente, una causa importante de pérdidas postcosecha de caqui ‘Rojo Brillante’ es la aparición de pardeamiento interno en fruta frigoconservada o sometida a envíos prolongados a bajas temperaturas. Las causas ...[+]


[EN] Nowadays, internal flesh browning is an important cause of postharvest losses of ‘Rojo Brillante’ persimmon. This disorder is observed in fruit that has been through long shipments at low temperatures or cold stored ...[+]
Subjects: astringencia , acetaldehído , etanol , alteración , pardeamiento , astringency , acetaldehyde , ethanol , disorders , flesh browning , Caqui Rojo Brillante
Copyrigths: Cerrado
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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