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Bioavailability of freeze-dried and spray-dried grapefruit juice vitamin C

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Bioavailability of freeze-dried and spray-dried grapefruit juice vitamin C

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Camacho Vidal, MM.; Igual Ramo, M.; Martínez-Lahuerta, JJ.; Martínez Navarrete, N. (2018). Bioavailability of freeze-dried and spray-dried grapefruit juice vitamin C. En IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings. Editorial Universitat Politècnica de València. 819-826. https://doi.org/10.4995/IDS2018.2018.7478

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/116634

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Nombre: 7478-22356-2-PB.pdf
Tamaño: 1017.Kb
Formato: PDF
Descripción: Versión editorial
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Metadatos del ítem

Título: Bioavailability of freeze-dried and spray-dried grapefruit juice vitamin C
Autor: Camacho Vidal, Mª Mar Igual Ramo, Marta Martínez-Lahuerta, Juan José Martínez Navarrete, Nuria
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] An alternative as to offer higher stable and easy handling than fresh fruit is in powdered form, as long as the process used to obtain it ensures a high quality product. The objective of this study was to compare the ...[+]
Palabras clave: Drying , Dehydration , Dewatering , Emerging technologies , Products quality , Process control , Environmental , Evaporation , Sublimation , Diffusion , Energy , Intensification , Vitamin C , Bioavailability in humans , Grapefruit powder , Freezedrying , Spray-drying
Derechos de uso: Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd)
ISBN: 9788490486887
Fuente:
IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings.
DOI: 10.4995/IDS2018.2018.7478
Editorial:
Editorial Universitat Politècnica de València
Versión del editor: http://ocs.editorial.upv.es/index.php/IDS/ids2018/paper/view/7478
Título del congreso: 21st International Drying Symposium
Lugar del congreso: Valencia, Spain
Fecha congreso: Septiembre 11-14, 2018
Código del Proyecto:
info:eu-repo/grantAgreement/MINECO//AGL2012-39103/ES/EFECTO DEL PROCESADO EN LA CALIDAD DEL POMELO EN POLVO Y EN LA BIODISPONIBILIDAD DE SUS COMPONENTES FUNCIONALES/
Agradecimientos:
The authors thank the Ministerio de Economía y Competitividad for the financial support given through the Project AGL 2012-39103.
Tipo: Capítulo de libro Comunicación en congreso

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