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Modeling and simulation of intermittent drying of high moisture foods

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Modeling and simulation of intermittent drying of high moisture foods

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Filippin, A.; Tada, ÉF.; Thomeo, J.; Mauro, M. (2018). Modeling and simulation of intermittent drying of high moisture foods. En IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings. Editorial Universitat Politècnica de València. 465-472. https://doi.org/10.4995/IDS2018.2018.7715

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/116762

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Metadatos del ítem

Título: Modeling and simulation of intermittent drying of high moisture foods
Autor: Filippin, Ana Tada, Érika Fernanda Thomeo, João Mauro, Maria
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] This study aimed at the modeling and simulation of intermittent drying to be applied to highly deformable moist foods such as apples. Mass transport modeling considered two stages: the first at 95, 85 and 75ºC air ...[+]
Palabras clave: Drying , Dehydration , Dewatering , Emerging technologies , Products quality , Process control , Environmental , Evaporation , Sublimation , Diffusion , Energy , Intensification , Thermal intermittence , Coefficient diffusion effective , Shrinkage , Apple drying
Derechos de uso: Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd)
ISBN: 9788490486887
Fuente:
IDS 2018. 21st International Drying Symposium Proceedings.
DOI: 10.4995/IDS2018.2018.7715
Editorial:
Editorial Universitat Politècnica de València
Versión del editor: http://ocs.editorial.upv.es/index.php/IDS/ids2018/paper/view/7715
Título del congreso: 21st International Drying Symposium
Lugar del congreso: Valencia, Spain
Fecha congreso: Septiembre 11-14, 2018
Código del Proyecto:
info:eu-repo/grantAgreement/FAPESP//2017%2F02808-6/
Agradecimientos:
FAPESP, Proc 2017/02808-6 and CNPq.
Tipo: Capítulo de libro Comunicación en congreso

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