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Potencialidad de la fibra de caqui como ingrediente funcional en masas de galletas

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Potencialidad de la fibra de caqui como ingrediente funcional en masas de galletas

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Fort Ochando, S. (2019). Potencialidad de la fibra de caqui como ingrediente funcional en masas de galletas. http://hdl.handle.net/10251/125766

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Title: Potencialidad de la fibra de caqui como ingrediente funcional en masas de galletas
Author: Fort Ochando, Sandra
Director(s): Ortolá Ortolá, Mª Dolores Castelló Gómez, María Luisa Rubio Arraez, Susana
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2019-07-23
Issued date:
Abstract:
[ES] En un contexto actual, en el que está aumentando significativamente la producción de caqui, especialmente en la Comunidad Valenciana, surge la necesidad de buscar alternativas para valorizar la elevada cantidad de ...[+]


[EN] Currently, due to the significant increasing of persimmon production, especially in the Valencian Community, there is a need to look for alternatives to value the high amount of surplus produced. Besides, more and ...[+]


[CA] En un context actual, en el que està augmentant significativament la producció de caqui, especialment a la Comunitat Valenciana, sorgix la necessitat de buscar alternatives per a valorar l'elevada quantitat d'excedents ...[+]
Subjects: Fibra , masa , caqui , galletas , Fiber , dough , persimmon , cookies , Massa , Galletes
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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