Diseño de una unidad de evaporación multiefecto para la concentración de zumo de granada

Abstract

[ES] En este proyecto se ha estudiado el proceso de concentración de zumo de granada mediante evaporación. Se ha desarrollado un algoritmo en Matlab para realizar los cálculos de balances tanto de materia como de energía para evaporadores de 3, 4 y 5 efectos, y se han comparado los resultados con un evaporador de simple efecto. Para la comparación, se ha realizado un análisis de costes para determinar qué evaporador es el óptimo, resultando el evaporador de 3 efectos como el más rentable y quedando demostrado que en este proceso la evaporación en múltiple efecto es más efectiva que en simple efecto. Además, se han realizado los cálculos mecánicos y dimensionales pertinentes para el diseño del evaporador óptimo. También se ha utilizado el simulador ProMax para reproducir el proceso utilizando el evaporador óptimo, resultando la simulación exitosa y con resultados muy similares a la simulación con Matlab.

[EN] In this project, the process of concentration of pomegranate juice through evaporation has been studied. An algorithm has been developed in Matlab in order to solve all mass and energy balances in evaporators of 3, 4 and 5 effects, and the results have been compared with a single effect evaporator. A cost analysis has been carried out in order to determine which evaporator is thebest, being the 3 effects evaporator the most profitable and being demonstrated that the multiple effect evaporation is more effective than single effect evaporationin this process. Moreover, mechanic and dimensional calculations have been carried out to design the optimal evaporator. Finally, ProMax simulator has been used to reproduce the process with the optimal evaporator, resulting in a successful simulation due to very similar results with the Matlab simulation.