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Efecto de la selección por grasa intramuscular en la cantidad de grasa y perfil de ácidos grasos del hígado en conejo.

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Efecto de la selección por grasa intramuscular en la cantidad de grasa y perfil de ácidos grasos del hígado en conejo.

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Ccalta Hancco, R. (2019). Efecto de la selección por grasa intramuscular en la cantidad de grasa y perfil de ácidos grasos del hígado en conejo. http://hdl.handle.net/10251/129322

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Title: Efecto de la selección por grasa intramuscular en la cantidad de grasa y perfil de ácidos grasos del hígado en conejo.
Author: Ccalta Hancco, Ruth
Director(s): Hernández Pérez, Maria del Pilar Martínez Álvaro, Marina
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Ciencia Animal - Departament de Ciència Animal
Read date / Event date:
2019-07-29
Issued date:
Abstract:
[ES] La grasa intramuscular tiene un gran efecto en las propiedades sensoriales de la carne ya que afecta su terneza, jugosidad y flavor. Se ha realizado un experimento de selección divergente para IMF en el músculo ...[+]


[EN] Intramuscular fat (IMF) has a large effect in the sensory properties of meat because it affects tenderness, juiciness and flavour. A divergent selection experiment for IMF in Longissimus muscle (LM) was performed in ...[+]
Subjects: Grasa intramuscular , Hígado , Metabolismo , Selección genética , Conejo , Intramuscular fat , Liver , Metabolism , Genetic selection , Rabbits
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
degree: Máster Universitario en Producción Animal-Màster Universitari en Producció Animal
Thanks:
Este estudio fue financiado por Proyecto del Ministerio de Economía y Competitividad AGL2017-86083-C2-1-P-AR. Al Programa Nacional de Becas y Crédito Educativo (PRONABEC) del estado Peruano por brindarme el soporte económico.[+]
Type: Tesis de máster

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