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Efecto del genotipo y procesado de la muestra en el perfil de volátiles de pimientos y ajíes (Capsicum spp.)

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Efecto del genotipo y procesado de la muestra en el perfil de volátiles de pimientos y ajíes (Capsicum spp.)

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Valdiviezo Orellana, SN. (2019). Efecto del genotipo y procesado de la muestra en el perfil de volátiles de pimientos y ajíes (Capsicum spp.). http://hdl.handle.net/10251/134154

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Title: Efecto del genotipo y procesado de la muestra en el perfil de volátiles de pimientos y ajíes (Capsicum spp.)
Author: Valdiviezo Orellana, Sandy Nicole
Director(s): Rodríguez Burruezo, Adrián Fita Fernández, Ana María Moreno Peris, Estela
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Biotecnología - Departament de Biotecnologia
Read date / Event date:
2019-09-25
Issued date:
Abstract:
[ES] Los frutos del género Capsicum corresponden a los alimentos vegetales más populares e importantes económicamente a nivel mundial, siendo reconocidos por sus atributos sensoriales a nivel de color, aroma y pungencia. ...[+]


[EN] The fruits of the Capsicum genus are one of the most popular plants consumed and economically important worldwide, being recognized for their sensory attributes In color, aroma and pungency. The aroma properties of ...[+]
Subjects: Pimiento , Aroma , Cromatografia gases , Espectrometria masas , Variabilidad genética , Evolución volátiles , Congelación , Liofilizado , Peppers , Gas chromatography , Mass spectrometry , Genetic diversity , Volatiles evolution , Freezing , Freeze-drying
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Máster Universitario en Mejora Genética Vegetal-Màster Universitari en Millora Genètica Vegetal
Type: Tesis de máster

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